La carte

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les entrées

Dégustation autour du canard

médaillon de foie gras, sucette de cuisse, aiguillette marinées

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La truite des Monts de Lacaunes façon gravlax

pancakes à la farine de chataîgne

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Les escargots du Clos Juan Lagarde

bonbons ail persil, asperges à l’huile de noisettes

Les plats

Poulet de plein air du Maraudeur en dodine

raviolis croustillants de crevettes et jus corsé

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Le poisson du moment selon l’arrivage

riz de Camargue crémeux, citron confit

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Dans le cochon tout est bon

cochon de la famille Ardourel à Najac décliné en trois façons

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Veau d’Aveyron et du Ségala, médaillon d’épaule confite

crumble noisette