Frédéric Raffi – Restaurateur à Saint Antonin Noble Val
une entrée 42€, deux entrées 48€
Petites bouchées à grignoter
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Pressé de foie gras et canard confit
chutney mangue et brioche aux éclats de cacahuètes
ou/et
Raviole ouverte de Saint Jacques
asperge et roquette, huile d’écorces d’oranges
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Jeune bovin de la ferme de Testas
morceaux choisis en trois façons, jus safrané
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Fraisier chocolat blanc , sorbet fraise passion
menu Saint Valentin 46 euros,
servi le Mardi 14 Février
Cocktail effervescent, petits grignotages
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Raviole ouverte Saint Jacques fenouil
amandes de mer, coriandre et jeunes pousses
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Quasi de veau d’Aveyron et du Ségala
croquette de patate douce au foie gras, crumble champignon
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Douceur griotte
coeur croquant chocolat blanc miel, glace à la fève de Tonka
FETE DES RESTAURATEURS DU TARN ET GARONNE
En mise en bouche
Dégustation de Courge en trois façons
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Marbré de Foie Gras igp du sud ouest, pate de cacao Maralumi grand cru
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Gourmandises autour du Porcelet de pays,
boucherie chez Johnny à Laguépie
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Mousse de Chévre du Moulin de la Vignasse, sablé et pomme au miel
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Traditionnel Indulgent à l’orange sanguine,glace Pruneaux
Domaine des Thermes,Domaine Guillau,Domaine des Ganapes
Farandole de pains de Julien,boulangerie de Parisot et Caylus
Bonne fête Papa
Menu dimanche 19 juin 2016 à 39.00€
Mise en bouche, Verrine asperge crabe
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Salade de boeuf fumé et cubes de foie gras
Mini poivrons confits
ou
Brochette de Saint Jacques lardée
Tagliatelles de courgettes à l’olive
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Pièce de jeune bovin de la ferme de Testas
Râpée de truffe d’été
ou
Médaillon de bar farcie, jus de langoustine safrané
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Abricots infusés à la lavande
Sorbet cerise et croustillant noisette
ou
Craquelin praliné au chocolat noir du Mexique
Chantilly lactée caramel et glace au rhum vieux