La carte

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les entrées

Duo de canard avec marbré de foie gras et samoussas de cuisse, chutney du moment

Gravlax de truite du Mont de Lacaunes, pulpe de betterave

Tartelette d’escargots du Clos Jouan Lagarde, magret fumé et fenouil

Les plats

Veau de l’Aveyron et du Ségala, noix snackée  et épaule confite en cannelloni croustillant

Médaillon de bar farci, épinard et tomate confite, jus de langoustine safrané

Filet de cannette snacké, jus arabica et crumble noisette